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[創(chuàng)業(yè)故事] 一位小城青年的創(chuàng)業(yè)故事

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樓主
發(fā)表于 2016-2-17 21:35 | 只看該作者 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式 | 來自山東

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本帖最后由 Dovemood 于 2016-2-17 21:35 編輯

臘月二十六晚,歸途最后一程,,路經(jīng)一座寺廟。上年除夕,,一行十人在此守歲,,上新年頭香,眾人許愿:�,;鸬郊彝赓u火鍋生意興隆,。

彼時(shí),剛邁出大學(xué)校園的華豪回家鄉(xiāng)籌備外賣火鍋,。這個(gè)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目貼上了O2O的時(shí)髦標(biāo)簽,,大伙都覺著,“有搞頭”,。

一年后春節(jié)回鄉(xiāng),,我來不及回家放行李,便被電話相邀至燒烤攤,。川東小城深夜,,發(fā)小相聚,有酒有肉有故事,。故事,,便是“華豪創(chuàng)業(yè)的這一年”。

華豪狀態(tài)不佳,,談興不濃,。他解釋:“晚飯的酒剛醒,這是第二場,,又有點(diǎn)感冒,�,!蓖票瓝Q盞間得知,火到家如今已瀕臨倒閉,。我舉杯寬慰他:“看來今年不用再去寺廟還愿了,。”

從“小華”到“華老板”
2014年,,華豪告別大學(xué)生活,,醞釀多時(shí)的創(chuàng)業(yè)念頭終于有機(jī)會(huì)實(shí)施,但他并不確切知道自己要做什么,。畢業(yè)后,,他在重慶找了份工作,一邊完成學(xué)生心態(tài)的轉(zhuǎn)換,,一邊思考如何創(chuàng)業(yè),。“給別人打工肯定是不行的,,得自己干,。不過要做,肯定是和吃相關(guān)的,�,!�

創(chuàng)業(yè)方向的選擇,基于他對(duì)經(jīng)濟(jì)環(huán)境的判斷,,“這幾年不景氣,,生意都不好做。衣食住行里面,,大家可以穿差點(diǎn),、不旅游、不換房,,但唯獨(dú)吃這件事兒,,無論怎樣大家都要吃好喝好,再掙不到錢也要人情來往請(qǐng)客吃飯,�,!�

他分析經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的這套方法論,在一定范圍內(nèi)合理,。川渝地界上,,人們對(duì)于吃喝有一種近乎宗教般的追求。即使放大至全國來看,,飯局也是一種根植于文化觀念的社交儀式,。

在重慶短暫工作三個(gè)月后辭職,華豪只身赴廣西,。他得悉,,川渝地區(qū)的許多海鮮食材都是從廣西的沿海港口進(jìn)貨,,打算去看看,終極目標(biāo)是打通一條從廣西至川渝的海鮮凍貨物流渠道,。但在廣西彷徨數(shù)月后,,因成本過高,計(jì)劃告吹,�,;卮ê螅A豪密集往返于成渝之間,,尋找新的創(chuàng)業(yè)想法,。

“當(dāng)時(shí)在成都興起了火鍋外賣,很新穎,�,!比A豪當(dāng)時(shí)并沒有弄明白,消費(fèi)者是否真的有在家里吃火鍋的需求,,在家里吃火鍋味道太大怎么解決,?“但既然別人已經(jīng)做起來了,就說明肯定能做,�,!�

華豪決定下功夫研究成都的火鍋外賣模式,改良后照搬回縣城,�,!八麄冎皇亲鲆粋(gè)外賣平臺(tái),,從現(xiàn)有的火鍋實(shí)體店拿貨,,送到消費(fèi)者家里,吃完后再去收鍋,。平臺(tái)向火鍋店收30%左右的服務(wù)費(fèi),。”華豪解釋說,,“如果除開店面,、人力成本,火鍋店的菜品利潤可以達(dá)到70%,。他們讓30%左右的利潤出來,,還是很賺�,!�

不過,,這種模式適合大城市,客人想吃火鍋得出門走很遠(yuǎn)才能吃到,。在小地方,,步行十分鐘的距離內(nèi)可能就有三四家火鍋店,,如果只是送外賣,并不能吸引消費(fèi)者,,華豪認(rèn)為火鍋和外賣都得自己做,,“一得好吃,二得便宜,,三得方便,,做到這幾點(diǎn)肯定就能火起來�,!�

籌備階段的華豪信心滿滿,,迫不及待地為尚未出世的火到家做了至少5年的規(guī)劃。在小縣城里做火鍋外賣只是計(jì)劃的第一步,,如果成功,,緊接著要去市里開分店,將三四線城市的市場吃透,。穩(wěn)住腳根后,,再去成都和重慶搶蛋糕。

他帶著這份創(chuàng)業(yè)計(jì)劃回到家鄉(xiāng),,向父母尋求“天使資金”,。華父母均是年少創(chuàng)業(yè),積累了數(shù)十年的生意經(jīng)驗(yàn),。在火到家之前,,華豪曾提出過三四個(gè)有模有樣的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃,均被父母的生意經(jīng)否決,�,;鸬郊夷艿玫礁改傅闹С郑⒎强咳A豪的一腔熱情,。華父早年曾開過火鍋店,,一度成為縣城里的“爆款”,近幾年也在餐飲及相關(guān)領(lǐng)域摸爬滾打,。這是華家相對(duì)熟悉的領(lǐng)域,。

2014年的整個(gè)冬天,華豪都忙著租門鋪裝修,。店鋪一分為二,,里面做廚房、外面儲(chǔ)物,。他從小有些輕微潔癖,,要求廚房一定要夠?qū)挸ǎ酶蓛簟M饷娉吮窈鸵慌_(tái)電腦,,勉強(qiáng)能放下一張餐桌,。華說:“只有你們來的時(shí)候才能在店里吃,如果客人要來店里吃,,攆走,。”

華母解決菜品供應(yīng),,華父重拾鍋勺調(diào)制底料,。小伙伴們也都沒閑著,學(xué)土木工程的幫著裝修,,學(xué)設(shè)計(jì)的幫著畫LOGO,、設(shè)計(jì)外賣T恤,還有人搗騰微信公眾號(hào)和對(duì)接家鄉(xiāng)貼吧,,我只能寫寫文案幫忙推廣,。

2015年春末,籌備接近尾聲,,除店鋪?zhàn)饨鹜�,,裝修花了3萬多元,另需要幾輛送外賣的電動(dòng)車和采辦用的面包車,,再加上食材,、電磁爐、餐具的購置費(fèi)用,,在房價(jià)3000元左右的小縣城,,這筆開銷并不小。

這段時(shí)間,,華豪花錢的壓力很大,,畢竟不再是學(xué)生,得趕緊養(yǎng)活自己,,更不能無休止地向家里伸手,。開業(yè)前夕的一次通話,,他即將從學(xué)生“小華”變成“華老板”,,華豪難掩激動(dòng)。人社部數(shù)據(jù)顯示,,同年畢業(yè)的大學(xué)生中,,有 47.8萬人選擇畢業(yè)后創(chuàng)業(yè)�,!按蟊妱�(chuàng)業(yè),,萬眾創(chuàng)新”的口號(hào)下,華豪慶幸自己能成為大學(xué)生創(chuàng)業(yè)潮中的一朵浪花。

他說,,已邀約了幾撥人試吃,,都說味道不錯(cuò),但有人覺得還不夠辣,�,!安诲e(cuò)”是客套話,“不夠辣”或許代表著真實(shí)的評(píng)價(jià),。華豪放棄父親的手藝,,請(qǐng)師傅過來重新配制底料,直到試吃客說“味道不錯(cuò)”時(shí)的表情不顯猶疑,,他才覺得放心,。

縣城老百姓習(xí)慣用電話訂餐,每到飯點(diǎn),,華豪就在電話旁接訂餐電話,,拿筆寫下菜品和送貨地址。這讓華覺得不夠互聯(lián)網(wǎng)化,,長期依賴鍵盤也導(dǎo)致他常常提筆忘字,,我見到一張訂單上,“蔥”字讓他用拼音代替了,。之后,,火到家逐步完善網(wǎng)上及微信hao上的菜品展示和訂餐功能,在美團(tuán)進(jìn)入縣城后,,華也很快讓火到家出現(xiàn)在美團(tuán)上,,這感覺會(huì)更加O2O一些。
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 樓主| 發(fā)表于 2016-2-17 21:35 | 只看該作者 | 來自山東
創(chuàng)業(yè)激情一年終
在火到家開業(yè)之時(shí),,縣城的火鍋行業(yè)已顯頹勢(shì),,多家知名的火鍋店相繼倒閉,新興的農(nóng)家菜,、柴火雞則成為了流行餐飲,。不過,老牌火鍋店的退出倒給火到家騰出了競爭空間,。

縣城地方小,,搭建物流配送相對(duì)容易,華豪把重心放在火鍋產(chǎn)品上,,主打好吃實(shí)惠,,以毛肚、肥牛為例,,當(dāng)?shù)鼗疱伒甑木鶅r(jià)在20元左右,,而火到家的價(jià)格僅為12元。開業(yè)首月,算是一炮打響,。月底算賬,,付了貨款、發(fā)了工資后還能盈利近2萬元,,而當(dāng)年讀書成績最好的同學(xué)考上了公務(wù)員,,月收入也不過三四千元。這讓華豪暗暗自喜,。

“我們廚房比其他店干凈”,、“我們菜品新鮮、量多,、便宜”,、“9成以上的顧客吃過后都說味道好”……平日的談笑中,這些同業(yè)比較會(huì)給他帶來不少創(chuàng)業(yè)成就感,。讓他最爽的一項(xiàng)數(shù)據(jù)是菜品供應(yīng)商的供應(yīng)量,,“第一個(gè)月我拿的貨和城里最大的火鍋店都差不多�,!钡统杀镜倪\(yùn)作讓火到家撬動(dòng)了更大利潤空間,。

華豪逐步得出銷售的規(guī)律:平均每天賣3鍋基本保本;下雨天生意更好,,得多買些菜,;晚上員工下班后自己得再等會(huì),往往還能賣出一兩鍋……

在總結(jié)生意經(jīng)驗(yàn)的同時(shí),,華豪也想找到一種除賺錢之外的方式獲得職業(yè)尊嚴(yán)感,。在小縣城的觀念中,坐辦公室是體面的正經(jīng)工作,,賣菜賣火鍋終究是“販子”,。他時(shí)常會(huì)西裝革履地出現(xiàn)在污水四濺的菜市場,家里做生意的長輩告訴他,,雖然只是“販子”,,但衣著也要講究得體,絕對(duì)不能邋遢,。

但生意并未像華豪預(yù)想的一炮而響后節(jié)節(jié)升高,,他苦澀地笑語:“第一個(gè)月生意好得讓我產(chǎn)生了錯(cuò)覺,結(jié)果空歡喜,,還是太年輕,�,!�

縣城的人們熱衷于消費(fèi)新鮮感,,但“火鍋外賣”、“O2O”的點(diǎn)子如風(fēng)過境只能熱鬧一時(shí),火到家需要找到新的賣點(diǎn),。促銷活動(dòng)頻頻推出,,傳單印了一疊又一疊,生意卻變得不溫不火難回巔峰,。

每天8點(diǎn),,華豪準(zhǔn)時(shí)出現(xiàn)在門店,清算菜品數(shù)量,,然后去菜市場買菜,。回店后,,就忙著洗菜剝蒜,,直到中午接單送餐。員工晚上8點(diǎn)下班,,稍晚些他也結(jié)束自己一天的工作,。創(chuàng)業(yè)初始的激情逐漸褪去,華豪倍感無聊,,“突然感覺學(xué)不到東西了,。”
中午送餐結(jié)束至晚餐的幾個(gè)小時(shí),,華豪一般待在店里上網(wǎng),,瀏覽36氪看創(chuàng)業(yè)故事,學(xué)生時(shí)代喜歡的體育雜志,、時(shí)尚雜志也換成了商業(yè)期刊,。他看到某些商業(yè)新聞會(huì)轉(zhuǎn)發(fā)給我討論,感嘆“還是要多學(xué)多闖”,、“還是想出去長長見識(shí)”,。

轉(zhuǎn)折點(diǎn)發(fā)生在10月,火到家經(jīng)營出現(xiàn)虧損,。華豪想了很多辦法挽救,,但無濟(jì)于事。思考緣由,,他認(rèn)為:“當(dāng)時(shí)城里又新開了兩家火鍋店,,包括一家自助火鍋,概念新,,生意全跑過去了,。”華并不認(rèn)可兩家新店的味道,,但落敗的邏輯由此可尋,。
“這兒不像大城市,,味道做得好就能吸引顧客,你看城里的餐館為什么每家都有四五個(gè)老板一起做,,不是缺錢,,而是每個(gè)老板背后都有一張關(guān)系網(wǎng),這都是最重要的客源,。只有幾個(gè)老板的關(guān)系網(wǎng)拼在一起,,生意才有保障�,!�

華豪意識(shí)到的是人脈變現(xiàn),,這在熟人關(guān)系占主導(dǎo)的小縣城里是最流行的生意邏輯�,!坝袝r(shí)候你去吃飯,,不是因?yàn)槟莾赫娴暮贸裕芏鄷r(shí)候就是為了一份人情,�,!彼H為無奈,最初認(rèn)為味道好,、價(jià)格便宜,、就餐方便就能贏得消費(fèi)者,但縣城里消費(fèi)者和商戶之間的關(guān)系并不純粹,,其中參雜了復(fù)雜的人情聯(lián)系,。對(duì)于剛走出象牙塔的90后創(chuàng)業(yè)者而言,玩轉(zhuǎn)這種社會(huì)關(guān)系比創(chuàng)業(yè)本身更加艱難,。

另外,,華豪逐漸發(fā)現(xiàn)了自己商業(yè)模式的一個(gè)重要缺陷�,!俺赃^的客人都說味道好,,但有些客人就只點(diǎn)鍋底,或者加個(gè)幾個(gè)素菜,,其他的菜都自己去買,。鍋底是三斤油一斤料,成本在45元左右,,我為了實(shí)惠鍋底38元賣出去基本是虧的,。”

問題不斷暴露,,華豪施計(jì)無果,,萌生出停業(yè)止損的想法。但他不敢立即向“天使投資人”提出,,害怕父母以為他是怕吃苦,,所以不想做,。直到火到家數(shù)月虧損不見起色,他才不得不提出停業(yè)的提議,。華母明確表示尊重他的決定,。2016年2月初,,火到家暫停營業(yè),。

他評(píng)價(jià)當(dāng)初的創(chuàng)業(yè)規(guī)劃時(shí)面露倦意,與一年前創(chuàng)業(yè)初始的神彩大異:“如果當(dāng)時(shí)能只是做火鍋的外送平臺(tái)沒準(zhǔn)還能做起來,,只對(duì)接實(shí)體火鍋店和消費(fèi)者,,做起來也輕松,等品牌做起來之后再切入火鍋,。當(dāng)時(shí)想著能把外送和火鍋的利潤都賺到手,,但還是沒太想好�,!�

談到創(chuàng)業(yè)的收獲,,華豪脫口而出的是“抗壓能力”,一年的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷讓他在大大小小的決策點(diǎn)上都承受著巨大壓力,�,!皬幕疱伒甑脚渌偷募�(xì)節(jié)都切身體會(huì)到了吧,如果重新再來,,不到一個(gè)月我就能做起來,。”對(duì)他來說,,暫�,;鸬郊也⒉灰馕吨鴦�(chuàng)業(yè)失敗,只是絆了一下腳,,還會(huì)重新出發(fā),。“我是一個(gè)憂傷的樂觀主義者,,做事的時(shí)候會(huì)憂慮這那,,但是對(duì)于自己的未來,還是樂觀的,。如果這就害怕了,,不再去創(chuàng)業(yè),那這次經(jīng)歷就沒有任何價(jià)值了,�,!�

燒烤攤的聚會(huì)到了凌晨2點(diǎn)多,華豪喝了杯中酒表示要先行離開,,次日8點(diǎn)他得去店鋪處理些事務(wù),�,!暗泌s緊解決掉這些事情,不能把太多的時(shí)間耗在這個(gè)階段,�,!�

說到接下來的規(guī)劃,“還是得出去,,長見識(shí),、學(xué)東西�,!比缃袼庾R(shí)到,,火鍋外賣的配送物流其實(shí)很關(guān)鍵,如果能切入供應(yīng)鏈做采配環(huán)節(jié)或許能撬開更大的利潤空間,。春節(jié)后,,他將離開家鄉(xiāng)前往深圳,再次尋找機(jī)會(huì),。
作者:李瀟雄 馬吉英
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