【煙臺萬達文華酒店】煙臺首家最大金槍魚現(xiàn)場解魚秀

中澤華羿鉑爾曼

2017年6月23日,，煙臺萬達文華酒店精選一條來自深海的50多公斤重大目金槍魚，精彩演繹了現(xiàn)場解魚秀,，為港城食客們帶來了一場無與倫比的視覺與味覺盛宴,。

金槍魚也叫吞拿魚，是一種深海魚,，其肉低脂肪、高蛋白,，營養(yǎng)價值高,，口感細膩、味道鮮美,，越來越深受人們的喜愛,，且富含被稱為“腦黃金”的DHA，具有解毒,、健腦,、抗疲勞的功效，是不可多得的美味,。

華燈初上,，日料美食愛好者與媒體朋友們陸續(xù)來到現(xiàn)場，解魚儀式正式開始,。首先,，儀式的“主角”閃亮登場,，入目的是一條一米多長、鼓圓飽滿,、油光滑亮的大目金槍魚,，魚脊背處皮膚黑黝，用手觸摸緊實而富有彈性,，腹部皮膚泛白,，儀式感十足。

【解魚秀現(xiàn)場】

接下來,，酒店特色餐廳廚師長婁暢飛現(xiàn)場演繹現(xiàn)代版庖丁解“魚”,。

只見婁廚熟練的切除金槍魚頭部，切開魚皮,，露出其誘人的紅色肉紋,，當?shù)谝粔K魚肉呈現(xiàn)在我們面前，食客們深切地感受到其份量之大,、肉質(zhì)之美,。

據(jù)婁廚介紹，大目金槍魚的身體基本可分成大腹,、中腹,、赤身幾部分。大腹部位的魚肉油脂豐厚,，呈粉紅色,；中腹肉口味次之，顏色稍深,；背部的肉呈鮮紅色,，肉質(zhì)同樣鮮美細膩,，名叫赤身,，油脂較少。

【解魚美學】

解魚過程配合大廚精細到位的講解,，不顯血腥,，反而有種藝術(shù)感。眼花繚亂的嫻熟刀工下,，金槍魚完成了從呆萌胖魚到美味佳肴的華麗轉(zhuǎn)身,。

【解魚美學】

金槍魚的口感不僅取決于食材的新鮮度，對大廚的刀技也有極高的要求,，均勻的5mm厚度對制作刺身和壽司等料理最為適宜,。

【紋路清晰的新鮮肉質(zhì)】

大廚現(xiàn)場制作的金槍魚刺身，色澤如寶石般，魚肉紋路清晰,、油脂甘香,、入口即化；金槍魚壽司將香甜的珍珠米與軟糯的魚肉完美融合,，晶瑩軟潤,、鮮香味美；更有多款金槍魚料理,，帶給味蕾意想不到的驚喜,。

【五彩繽紛的滋味】

除金槍魚美食外，現(xiàn)場還有各色美食自助輪番出場,，香煎鱈魚,、鹽烤南美蝦、羊丁骨,、大蝦天婦羅……更有位上的香煎鵝肝,、鐵板活鮑魚、加拿大牡丹蝦刺身,、海參刺參等美味讓食客們贊不絕口,。

錯過了解魚秀的饕客們不必著急，這個夏季,，煙臺萬達文華酒店還有更多驚喜美食呈現(xiàn),。七月各餐廳新品菜系已經(jīng)更新，精彩不容錯過,！

zm1980

刀不夠快,！