12道快手涼拌菜, 每道菜成本不超5元, 學(xué)會(huì)能吃一夏天

正清和裝飾高高

1,、涼拌萵筍絲

用料：萵筍1條,、鹽,、糖、白醋,、麻油

做法：

1,、萵筍去老皮，切絲,。

2,、煮一鍋水，水滾后放入萵筍燙20秒,，撈出后過涼水或冰水,。

3、過涼后瀝干水份,。放入干凈的盆子,，加入鹽，糖和白醋,、麻油調(diào)味。

4,、可裝飾黑芝麻,，和蔥花。

2,、涼拌藕片

用料：藕,、蒜、辣椒,、白醋,、土豆、生抽,、香油,、鹽

做法：

1、藕切薄片,，蒜切碎,，辣椒切圈。

2,、鍋中添水,，水沸后放入一小勺白醋，這很關(guān)鍵,，平時(shí)炒酸辣土豆絲為了使土豆有酸脆感也會(huì)提前放醋呢,。倒入藕片，水沸后一分鐘即可關(guān)火,。

3,、撈出藕片立即投入涼水中,，水會(huì)變溫，倒掉換涼水,，如果條件方面可以放入幾塊冰塊,。

4、冰大概十分鐘撈出控水,。

5,、加入蒜、辣椒,、生抽,、醋、香油,、鹽攪拌均勻即可享用,。

3、涼拌皮蛋

用料：皮蛋,，蒜,，料酒，生抽,，啤酒,，紅辣椒，香菜

做法：

1,、先把皮蛋的殼剝?nèi)�,，再在刀上抹一層油，防止皮蛋沾刀上,。將皮蛋切成四瓣�?/font>

2,、把蒜切沫，把干辣椒切圈備用,。鍋熱后,，放油，放入蒜末干紅辣椒爆香,。

3,、放兩勺生抽，一勺芝麻油,，兩勺糖,，一小勺鹽，兩勺啤酒調(diào)味,，調(diào)均勻后,，關(guān)火。

4,、在盤底放入一層香菜,，放上皮蛋,。

5、將做好的醬汁淋到皮蛋上面,，這道涼拌皮蛋就做成了,！

4、涼拌海蜇頭

用料：海蜇頭120g,、檸檬半只,、辣椒1只、紅辣椒1只,、大蒜1頭,、芝麻適量、陳醋150g,、生抽100g,、糖100g、芝麻油少許,、芥末10g

做法：

1,、海蜇用流水沖洗干凈。

2,、檸檬切片,，大蒜剝好皮稍微拍一下。青,、紅辣椒切菱形塊。

3,、將陳醋,、生抽、糖,、鹽,、芝麻油、芥末混合,，將檸檬片,、大蒜、辣椒放進(jìn)汁水,，浸泡一會(huì),。

4、將醬汁澆在海蜇皮上,，撒少許芝麻,，裝盤。不喜歡芥末,、大蒜的可以不放芥末和蒜,。

5,、涼拌西瓜皮

用料：西瓜皮200g、食鹽5g,、醋5g,、雞精3g、蒜5瓣,、香菜1棵,、芝麻油5g

做法：

1、將綠色的硬皮部分切掉,。

2,、西瓜翠衣切成均勻的小丁

3、放適量的鹽,，腌制半個(gè)小時(shí)

4,、腌制后的水倒掉后，放入適量的醋

5,、放適量的蒜末,，放入適量的芝麻油，切好的香菜,，攪拌均勻即可,。

6、海虹拌菠菜

用料：蒸熟的海虹肉 (100克),、菠菜 (500克),、蒜、小米椒,、味極鮮 (一勺半),、醋 (一勺)、糖 (一調(diào)料勺),、鹽

做法：

1,、將菠菜洗凈去掉根部。

2,、鍋內(nèi)燒開水,，將菠菜放入焯水。

3,、將焯好的菠菜切段,。

4、將剝好的海虹和菠菜放入一個(gè)大碗中,。

5,、蒜剁成蒜末。

6、小米椒切碎,。（可省略）

7,、將小米椒和蒜末放入菠菜中。

8,、加入調(diào)料,。

9、將加入調(diào)料的海虹菠菜拌勻,。

7,、黃瓜拌木耳

用料：黑木耳30克、黃瓜1根,、紅尖椒1/2個(gè),、蒜2瓣、姜2片,、食鹽1/2茶匙,、生抽1/2湯匙、香醋1/2湯匙,、香油1/2茶匙,、橄欖油1/2湯匙、白糖1/2茶匙,、雞精1/4茶匙

做法：

1,、黑木耳用冷水浸泡2個(gè)小時(shí)左右至其泡發(fā)；

2,、然后用手撕成小塊,；

3、燒開水,，將木耳放入焯燙至水再次燒開,，盛出過涼開水瀝干待用；

4,、紅尖椒切顆粒，姜和蒜剁成末,；

5,、黃瓜表皮洗凈削花刀皮，都去皮也可以的,，我這樣是為了養(yǎng)眼,，然后切小塊；

6,、將所有材料放入碗中,；

7、加入調(diào)料拌勻，裝盤即可,。

8,、涼拌蘆筍木耳

材料：黑木耳 蘆筍 鮮味醬油 米醋 糖

做法：

1準(zhǔn)備食材。

2蘆筍入沸水中略焯,。

3撈出后投入冰水中過涼,。

4.將過涼后的蘆筍斜刀切成薄片。

5黑木耳提前泡后,，摘掉根部仔細(xì)清洗并焯水一分鐘后撈出備用,。

6將焯過的黑木耳切成細(xì)絲備用。

7將木耳絲和蘆筍放在盤中,，可以放入少量紅椒點(diǎn)綴,。

8一勺米醋，一勺鮮味醬油 ,，少許糖調(diào)成碗汁倒入盤中,，食用時(shí)拌勻即可。

小貼士：

蘆筍焯水時(shí)放入幾滴食用油,，可保持其脆綠的色澤,。出鍋后最好投入冰水中。

9,、油淋豆腐

食材：

豆腐1塊,、紅油30g、鹽2g,、松花蛋1個(gè),、香菜30g、香蔥20g,、生抽15g,、味精1g、糖2g

做法：

1)小心把豆腐從盒中取出,，切大片裝盤,。

2)皮蛋切丁擺在豆腐上。

3)香菜,、香蔥切丁撒在豆腐上,。

4)將調(diào)料調(diào)成汁，淋在豆腐上即可,。

10,、涼拌金針菇

材料：金針菇 、蔥 ,、辣椒面,、 花椒面、香油 、鹽,、雞精,、醋 、生抽

做法：

1.金針菇切掉根部,，洗凈,，撕成一小撮一小撮的。

2.水開后,，焯熟水,。

3.將金針菇焯熟后，撈到盤子里,，備用,。

4.小蔥切成小末。

5.將辣椒面,，花椒面,，蔥末，鹽,，雞精,，醋，生抽,，香油倒到金針菇里,。

6.鍋里油燒熱。

7.將油稍微放下,，澆到辣椒面上,。

8.拌勻即可。

11,、雙色皮凍

材料：豬皮 ,、蔥 、姜,、 蒜泥,、 八角 、 醬油,、 料酒

做法：

1.用修眉夾去除豬皮上的毛發(fā),。

2.將將肉皮上多余的白色油脂刮掉。

3.鍋置火上加入適量水,，放入蔥姜、料酒,，將生豬皮放入鍋中煮10分鐘撈出,。

4.放入清水中沖涼刮去肥油。

5.將處理好的豬皮切小段，改刀切絲,。

6.鍋中加足量水,，八角、蔥姜入鍋,。

7.倒入肉皮調(diào)入適量鹽,，大火煮開。

8.轉(zhuǎn)小火煮至肉皮軟爛,，湯汁濃稠,。

9.挑出調(diào)料，取1/2入模具,，晾至微溫后入冰箱冷藏至徹底凝固,。

10.余下的皮凍加入少許醬油煮開上色。

11.待原色皮凍凝固后將醬油色皮凍湯倒入模具冷藏至凝固,。

12.食用時(shí)配蘸食蒜汁享用,。

12、苦瓜拌蝦仁

材料：苦瓜2根,、鮮蝦200克,、大蒜3瓣、花椒20粒,、料酒,、白胡椒粉、鹽,、糖,、米醋適量。

做法：

1,、鮮蝦去頭去皮,，剝出蝦仁，挑去蝦線,，用料酒和白胡椒粉腌制十分鐘,。

2、入開水中焯燙,，變色后撈出,，過涼開水，撈出瀝干備用,，苦瓜對(duì)半剖開,。

3、用勺子挖去內(nèi)瓤,，切成薄片,，入開水中焯燙片刻,，撈出過涼。4,、大蒜拍扁后剁碎,，焯水后的蝦仁、苦瓜和蒜末混合,，添加鹽,、白糖、米醋拌勻,。

5,、起植物油鍋，小火炸香花椒,，去掉花椒,，把花椒油趁熱澆在拌好的苦瓜蝦仁上，拌勻即可,。

函函媽媽

先留個(gè)記號(hào),，回頭學(xué)著做

音速蝸牛

看著流口水啊