你真的會吃雞蛋嗎,？一天吃多少的好,？關(guān)于雞蛋的常識通通在這里

論壇雪兒

雞蛋是百姓餐桌上常見的食材,，主要是其含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、種類繁多的維生素和礦物質(zhì),。而且價格親民,，營養(yǎng)價值也很高，然而這樣一種“萬能”食物卻總是存在各種爭議,，出現(xiàn)各種各樣的流言,，今天就一起聊聊雞蛋那些事


1.不要吃太多雞蛋
曾經(jīng)有這樣一報道，雞蛋吃多了會加劇心血管疾病風(fēng)險,，導(dǎo)致那段時間很多人對雞蛋有著很大的誤解,，其實真正造成心血管疾病死亡風(fēng)險上升的主要因素是膽固醇而不是雞蛋，但是膽固醇對人體的細(xì)胞膜流動,、大腦的組成也是非常有必要的,，太低也會影響正常的新陳代謝，專家建議一天吃一個是非常有必要的,，如果食譜中的奶類,、肉類和魚蝦攝入不足，多吃幾個雞蛋也是不會有什么事情的


2.蛋黃不要扔
小小蛋黃可是一個營養(yǎng)寶庫的,，優(yōu)質(zhì)蛋白,、不飽和脂肪酸、軟磷脂,、維生素A,、B1,、B2、鈣鐵鋅等等,，不吃蛋黃就損失了雞蛋的大部分營養(yǎng)了


3.烹飪方法需注意
水煮蛋,、炒雞蛋、荷包蛋論中國人吃雞蛋的方法可是非常多的,，但是煎炸炒都會破壞雞蛋營養(yǎng)素的,，而且煎煮時間過長會讓蛋白質(zhì)過分凝固，雞蛋變硬,，不僅會影響口感還會影響到營養(yǎng)的消化吸收,，所以最簡單的烹飪方法保留的雞蛋營養(yǎng)最高！


4.不要在乎雞蛋殼的顏色
紅皮白皮黃皮雞蛋的出現(xiàn),，讓人們在選擇上慌了手腳,，什么顏色的外殼只是因為雞的品種有關(guān)，與營養(yǎng)價值沒有太大關(guān)系,，所以不要糾結(jié)于雞蛋款顏色,。還有人覺得土雞雞蛋營養(yǎng)價值高，這也是沒有依據(jù)的,。


5.雞蛋是可以跟豆?jié){一起吃
一部分人人為：豆?jié){中的胰蛋白酶抑制分子,，與雞蛋中的粘液蛋白相結(jié)合，會影響營養(yǎng)成分的吸收,，但是科學(xué)家告訴我們：豆?jié){在加熱之后其胰蛋白酶就已經(jīng)失活了,，所以豆?jié){和雞蛋是可以一起吃的。


6.孕婦不需要多吃雞蛋,，中老年人可以吃蛋黃
我國孕婦可是很受關(guān)注的人群,，特別是坐月子更是要大量吃雞蛋，但是專家做過實驗,，吃十個和吃三個身體吸收的營養(yǎng)是一樣的,，反而吃多了會增加腸胃負(fù)擔(dān)，一兩個就可以的,。再有一個極端想法就是雞蛋膽固醇高,，造成人類高血壓、動脈硬化,，但實際上每天吃一兩個是完全不礙事的,，不要吃太多就好。


7.保存雞蛋的小竅門
雞蛋是有保質(zhì)期的,，受氣溫,、濕度影響很大的，一般2-5度，保質(zhì)期是三十多天,，所以購買后可放冰箱低溫儲藏,，延長鮮雞蛋的保質(zhì)期，保證鮮雞蛋的營養(yǎng)和安全,。


為了充分獲得雞蛋的營養(yǎng),，做到以下幾點(diǎn)，雞蛋不僅可以吃,，還可以吃得很健康
① 蛋黃可以吃,，每天吃1個雞蛋是不會被什么膽固醇纏上身的
② 合理存儲，選擇蒸煮低溫烹調(diào)方
③ 均衡膳食,，減少紅肉,、黃油、內(nèi)臟等高飽和脂肪,、高膽固醇的食物。