行家選酒的6個標準,，選酒應該這么選

惟吾德馨蘭馨兒 · 發(fā)表于 2020-8-27 20:04

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行家選酒的6個標準,，選酒應該這么選！

不瞞大家說,，“喝瓶好酒”是我身邊許多人的內(nèi)心愿望,！可是“一千個人眼里有一千個哈姆雷特”對于什么是好酒確是的確眾說風云。大概是這樣描述的

老藤葡萄酒才是好酒

凹槽深的才是好酒

軟木塞的才是好酒

過桶的才是好酒

掛杯多的才是好酒

等等等等…
標準都一條條列了出來,，可到底什么樣的酒才稱得上“好酒”呢

內(nèi)在
1.釀造的葡萄
一瓶好酒的開始,，一定是釀造它的葡萄！既然聊到葡萄,，一定少不了講它生長的地方——葡萄園,。全世界絕大多數(shù)的葡萄種植園，都分布在地球北緯30°-52°,，南緯30°-52°之間,。而決定葡萄質(zhì)量的正是這區(qū)域的氣候、海拔,、洋流,、法律法規(guī)等。
一款具有辨識度的葡萄酒,，在一定程度上是用能反映當?shù)仄咸哑焚|(zhì)和產(chǎn)地特色的葡萄釀造的！比如：很多葡萄酒大咖在品鑒一款葡萄酒時通過其風格判斷其產(chǎn)區(qū),，比如：一款優(yōu)質(zhì)的勃艮第的黑皮諾,，它總是帶著令人愉悅的果香以及入口后層層剝開的味蕾體驗。
影響葡萄質(zhì)量的除了它的“天生”條件以外,，還有酒莊對產(chǎn)量的控制,、對葡萄精挑細選，嚴格按照產(chǎn)量比例釀造出來的葡萄酒一定會比批量生產(chǎn)的葡萄酒質(zhì)量高的多,。相對于自身條件（風土）,，一款酒是不是“好酒”也要看外因,，即酒莊對葡萄質(zhì)量的把關(guān)程度和釀酒理念。

2.具有一定濃郁度,、復雜度和余味

概念的東西不容易操作和把握,，所以大家都熱愛指標的指示，而濃郁度,、復雜度、余味這三個客觀的指標就像指南針給出了一個方向,。

濃郁度：寡淡的香氣是劣質(zhì)葡萄酒的標志,，不過過于強烈的香氣和口感也并不能代表是高品質(zhì)的葡萄酒,，有平衡感的濃郁度才是完美的標志,。

復雜性：從反方向來講,，缺乏復雜性的葡萄酒僅有一兩種簡單的香氣,，很快就會使人厭倦；非常好的葡萄酒香氣十分復雜,，品嘗者能夠有很多不同的感受。比如：豐富的有層次的香氣和風味,，隨著葡萄酒跟氧氣的接觸,，還會發(fā)展出更多有意思的香氣。

余味：是指當你咽下或吐出葡萄酒后,，讓你覺得滿意的香氣在口中的持續(xù)時間，一般用短——中——長來描述,。

當這三個標志結(jié)合，你能感覺到這款酒口感不是一方壓倒另一方,，口味不會過于厚重,，又不會過于簡單，又能保持適當?shù)南銡夂臀兜�,。而且隨著時間的不同發(fā)展出不同的層次，讓你有繼續(xù)喝下去的欲望,。

3.平衡又不失“個性”

只有一個調(diào)調(diào)的人難免讓人感到乏味,，對葡萄酒來說亦是如此。過于突出的果味,、酸味或是甜味都會沒那么惹人喜愛,，只有甜味會讓人覺得很膩，只有酸味和單寧又會顯得酸澀難以下咽,，所以一款高品質(zhì)的葡萄酒它的果香,、甜度、酸度都會很好的平衡,。
但是這里說的平衡也不是說這些味道平均分配,，而是不會有任何一類過于突出，比如：一款高單寧,、低酸度和高酒精度這三個特點可以融合在一款酒中,，或者低單寧和高酸度也可以達到不錯的平衡等。

而個性則是它的尖銳的一面（表現(xiàn)性）,，比如：單一葡萄園的葡萄酒特別容易辨別出來,，是因為它們能完美的體現(xiàn)出產(chǎn)地的特點！細化來說是指：一款酒的出產(chǎn)地信息,，氣候,，土壤，釀酒技術(shù),，葡萄品種等,。

4.越陳越香不是沒有道理

過桶陳釀雖說不是適用于所有的葡萄酒，但這些具有陳年潛力的葡萄酒,，不但不會因為存儲在口感上有太大改變,，還會因為過桶陳釀而發(fā)展出第三類令人著迷的香氣。比如：杏仁,、椰子,、面包、咖啡,、焦糖,、煙薰等風味。

外在

5.喜好及口味變化

沒有誰的喜好是一直不變的,，縱使前一秒還喜歡熱情如火的赤霞珠,，后一秒也可能喜歡上精致優(yōu)雅的黑皮諾,，所以一款讓你覺得好喝的葡萄酒必然摻雜了某種喜好，因為喜好所以你也會為自己杯中的酒做一個價值判斷：“這是不是一款好酒”,。

6.社會認可度

這里的社會認可度除了大眾對這款酒的評價外,，還包括許多葡萄酒大師對葡萄酒的評分。

比如我們熟知的酒評家羅伯特·帕克,、史蒂芬·坦?jié)�,、詹姆斯·薩克林、杰西斯·羅賓遜等等,。
好的葡萄酒

標準不是單一的

也絕不是某一項指標

“相輔相成”

才是一款好酒的表現(xiàn)

當然,，這不排除你的心情和喜好~